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産地訪問・産地情報(栽培履歴)
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当社では、様々な商品の産地を訪問しています。 今回は、宮崎県国富町の切干大根を産地訪問しました。 素材にこだわり、製法にこだわり、美味しさを追求した商品をご提供するためにも、産地訪問は欠かすことが出来ません。
有機ＪＡＳ青首大根の畑 林に囲まれた圃場なので、農薬等の飛散の影響が無い、ごく限られた圃場です。
寒の2月 よく晴れた日に乾燥すると品質の良い千切大根ができます。
北西の寒風は、朝干し始めて翌日昼前には干しあがります。 生産者の皆さんは寒い時期での屋外作業なので、「風邪ひかないよう注意してくださいね」と言ってみましたら、「作業中は乾燥した時期だからすごく喉が乾く。千切したばかりのみずみずしい千切大根を少しずつ口に入れながら作業すると、喉の渇きが癒されるだけでなく、風邪ひかないんですよ。」と言っておられました。北西の寒風は、朝干し始めて翌日昼前には干しあがります。
出来上がった千切大根です。 綺麗な白で柔らかく、また大根の良い香りがし、美味しそうな千切大根が沢山出来上がりました。
